곰탕 고기국수

깊은 후라이팬에 통삼겹 300g을 올리고 비계가 아래로 향하게 하여 노릇노릇하게 굽습니다.

구워진 고기 옆에 대파 2대, 양파 1개, 통마늘 5알을 넣고 토치로 고기와 채소의 겉면을 조금 그을려 불향을 입혀주세요.

팬에 시판 곰탕 500ml와 물 1L를 붓고 된장 1/2큰술을 체에 걸러 풀어준 뒤, 간장 1큰술과 멸치액젓 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 20분 끓여주세요.

육수가 반 정도 줄어들면 고기를 건져내어 한입 크기로 썰어주세요.

육수를 체에 걸러 채소 건더기를 국자로 으깨어 채소 육수를 충분히 뽑아낸 뒤, 다시 끓어오르면 씻어둔 콩나물 1줌을 넣고 3~4분 데쳐 건져주세요.

끓은 물에 중면 1인분을 넣고 4~5분 삶아주세요. 거품이 끓어오를 때마다 물을 조금씩 부어가며 삶으면 면발이 더욱 쫄깃해집니다.

그릇에 삶은 중면 1인분을 담고 썰어둔 고기와 데친 콩나물 1줌을 올린 뒤, 뜨거운 육수를 자작하게 붓고 토핑용 대파 2대와 홍고추 1/2개를 올려 마무리합니다.