꽈리멸치치킨

닭 1kg은 키친타월로 물기를 제거한 뒤, 닭다리 아킬레스건을 잘라주세요.

강불로 예열한 팬에 잔멸치 1공기를 넣고 중불에서 바삭하게 볶아주세요.

강불로 달군 웍에 닭 껍질이 아래로 향하게 넣고 소금 4꼬집을 뿌려 3분 굽습니다.

중불로 줄여 닭을 뒤집고 식용유 1바퀴를 두른 뒤, 뚜껑을 덮어 7분 굽습니다.

썰어둔 대파 1대와 통마늘 1줌 줌을 넣고 뚜껑을 덮어 뒤적여가며 5분 굽습니다.

꽈리고추 200g와 볶아둔 잔멸치 1공기를 넣고 볶아주세요.

웍 가장자리에 멸치액젓 1큰술, 굴소스 1큰술을 넣고 조금 볶아주세요 비린내를 날린 뒤, 재료를 한쪽으로 밀고 빈 공간에 간장 5큰술을 넣고 끓여주세요 섞어주세요.

설탕 1큰술, 설탕 100ml를 넣고 볶아주세요.

뚜껑을 덮고 중약불에서 3분 졸인 뒤, 불을 끄고 참기름 0.5큰술과 깨를 뿌려 마무리해주세요.