닭곰탕

육수용 대파 2개와 양파 2개를 큼직하게 썰고, 쪽파 1/2줌 반 줌은 송송 썰어주세요.

💡 육수용 채소는 큼직하게 썰어야 향이 잘 우러납니다.

달군 냄비에 올리브유를 조금 두르고 닭다리살 1kg을 껍질이 아래로 가게 넣어주세요 굽습니다.

닭기름이 나오면 썰어둔 양파 2개, 대파 2개, 다진 마늘 2T를 넣고 함께 볶아주세요 향을 내주세요.

물 2L를 붓고 강불에서 한 번 끓인 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 30분 끓여주세요.

30분 후 대파 2개, 양파 2개, 닭고기를 건져내고, 닭고기는 먹기 좋은 크기로 찢어주세요.

찢어둔 닭고기를 곰탕에 다시 넣고 세척한 숙주 200g을 넣어주세요 3분 더 끓여주세요.

꽃게액젓 3T와 소금 2/3T로 간을 맞추고, 완성된 닭곰탕 위에 쪽파 1/2줌를 올려 마무리해주세요.

💡 기호에 따라 간을 가감해 주세요.