무도리탕

무 1/3개(400g)의 껍질을 필러로 깎아낸 뒤, 2등분 하여 두툼하게 슬라이스해주세요 (무 0.333개).

볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 미림 3큰술, 간장 3큰술, 굴소스 1큰술, 마늘 1큰술, 고추장 3큰술, 후추 조금을 넣고 잘 섞어주세요.

닭볶음탕용 닭 1kg을 흐르는 물에 씻은 뒤 키친타월로 물기를 제거하고, 살집이 두툼한 부분에 칼집을 내주세요.

손질한 닭에 소금 2꼬집과 전분가루 2큰술을 넣어주세요 앞뒤로 골고루 묻혀주세요.

예열된 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 닭을 넣어주세요 강불에서 5분 튀기듯 굽습니다. 닭기름이 나오고 노릇해지면 뒤집어서 3분 더 굽습니다.

닭을 팬 한쪽으로 몰고 빈 공간에 무를 깔아준 뒤, 무 위에 소금 2꼬집을 뿌리고 구워진 닭을 무 위로 올려 중불에서 5분 더 굽습니다 (무 0.333개).

무의 아랫면이 노릇해지면 만들어둔 양념장을 군데군데 넣고 물 600ml를 부어 강불에서 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 중불에서 20분 끓여주세요.

중간에 바닥에 눌어붙지 않게 저어준 뒤, 대파 1대와 양파 1/2개를 넣고 뚜껑을 닫아 중약불에서 5분 더 끓여주세요 완성해주세요.