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구수한 육수와 묵은지가 만나 깔끔하고 깊은 국물 맛을 내는 이찬원 표 묵은지 감자탕입니다.
이 레시피는 소소한 힐링 smallhealing 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
돼지등뼈 1.2kg에 막걸리 1병을 붓고 미지근한 물을 등뼈가 잠길 정도로 넣어주세요 1~2시간 동안 핏물을 제거해주세요.
설탕 2T, 매운 고춧가루 3T, 간장 3T, 참치액젓 3T, 맛술 4T, 마늘 2T, 생강 1/2T, 된장 3T, 후추 조금을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.
깻잎 20장은 큼지막하게 자르고, 대파 1대는 10cm 길이로 길게 자르며, 청양고추 2개는 송송 썰고, 감자 3개는 2등분 해주세요.
압력솥에 핏물 제거한 돼지등뼈 1.2kg을 넣고 물을 2/3 정도 잠기게 부는 뒤 통마늘 줌과 된장 1T를 넣고 뚜껑을 닫아주세요.
강불에서 추가 돌기 시작하면 약불로 줄여 10분 끓인 뒤, 압을 완전히 빼고 뚜껑을 열어 등뼈를 흐르는 물에 헹궈주세요.
전골 냄비에 초벌한 돼지등뼈 1.2kg, 물 1.5L, 감자 3개, 양념장을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 15분 끓여주세요.
대파 1대, 묵은지 300g, 들깨가루 3T, 매운 고춧가루 1/2T를 넣고 뚜껑을 연 채 강불에서 20분 더 끓여주세요.
깻잎 20장과 청양고추 2개를 넣고 1~2분 더 끓여주세요 완성해주세요.