묵은지 목살찜

볼에 고춧가루 1큰술, 간장 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 20g, 참기름 1큰술, 된장 1/2큰술, 고추장 1큰술, 생강 1큰술, 맛술 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

손질한 목살에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 버무려주세요.

무 200g은 반달 모양으로 0.5cm 두께로 썰고, 양파 1.5개는 두툼하게 채 썰어주세요. 대파 1.5대는 어슷하게 썰고, 풋고추 2개와 홍고추 1개도 어슷하게 썰어주세요.

냄비에 물 1.5L, 멸치 20g, 다시마 10g, 건고추 1개, 대파 1/2대, 양파 1과 1/2개, 생강 10g, 후추 5g을 넣고 10분 끓인 후 다시마를 건져내고 20분 더 끓여주세요 육수를 완성한 뒤 체에 걸러주세요.

냄비에 묵은지 800g을 넣고 육수를 부어 20분 끓여주세요.

냄비 바닥에 썰어둔 무와 양파 1과 1/2개를 깔고, 익힌 김치를 올린 뒤 가위로 심을 잘라주세요.

김치 삶은 육수를 체에 걸러 붓고 양념한 목살과 채 썬 양파 1과 1/2개를 넣고 15분 끓여주세요.

대파 1.5대, 홍고추 1개, 풋고추 2개를 올리고 5분 더 끓여주세요 완성해주세요.