순살 감자탕

묵은지 300g은 속을 털어내고 물에 씻은 뒤, 꽁다리를 자르고 손으로 길게 찢어 물기를 꽉 짜주세요.

돼지 앞다리살 300g을 2.5cm 두께로 썰어주세요 웍에 넣고 들기름 3큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 중불에서 볶아주세요.

고기 표면이 익으면 시판 사골육수 500ml와 물 200ml를 붓고 뚜껑을 덮어 강불에서 한소끔 끓여주세요.

썰어둔 감자 200g을 넣고 뚜껑을 연 채로 2~3분 끓인 뒤, 묵은지 300g, 된장 1/2큰술, 들깻가루 2큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 감자가 익을 때까지 끓여주세요.

감자 200g가 익으면 깻잎 30g, 팽이버섯 70g, 대파 1/2대를 올리고 기호에 따라 멸치액젓을 추가하여 간을 맞춰주세요.