시래기찜닭

데친 닭을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요. 갈비뼈 속 불순물을 눌러 빼주어야 냄새가 나지 않습니다.

감자 4개는 4등분하고, 양파 1/2개와 대파 1대는 듬성듬성 썰어주세요. 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷 썰고, 깻잎 20장은 4등분합니다.

물기를 꽉 짠 데친 시래기 300g을 듬성듬성 썰어주세요.

팬에 닭의 껍질이 바닥을 향하게 넣고 감자 4개를 함께 넣어주세요 강불에서 15분 노릇하게 굽습니다.

구운 닭과 감자 4개에 물 1L를 붓고 강불에서 10분 끓여주세요.

볼에 시래기와 고춧가루 3T, 설탕 1T, 맛술 1T, 간장 7T, 멸치액젓 3T, 개복숭아청 2T, 다진 마늘 2T, 다진 생강 1/2t, 고추장 1T, 된장 1T를 넣고 버무려 10분 재웁니다.

끓고 있은 닭국물에 양념한 시래기를 넣고 뚜껑을 닫아 강불에서 20분 끓입니다. 바닥이 탈 수 있으니 중간중간 저어주세요.

국물이 졸아들면 양파 1/2개와 대파 1대를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓여주세요.

깻잎 20장, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 들깨가루 1T를 올리고 들기름을 뿌려 마무리해주세요.