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홍게 액젓과 멸치 액젓을 사용하여 감칠맛을 살린 간단하고 맛있은 이영자 스타일의 파김치 레시피입니다.
이 레시피는 소소한 힐링 smallhealing 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
쪽파 2kg을 깨끗하게 세척하여 물기를 제거해주세요.
물기를 뺀 쪽파 2kg의 뿌리 쪽에 홍게 액젓 100ml와 멸치 액젓 100ml를 골고루 뿌려 30분 절여주세요.
양파 1개와 배 1/2개는 깍둑썰기하고, 생강 1조각은 잘게 썰어주세요.
믹서기에 손질한 양파 1개, 배, 생강 1조각과 새우젓 2큰술, 매실청 5큰술을 넣고 곱게 갈아주세요 (배 1/2개).
절여진 쪽파 2kg을 한쪽으로 옮기고, 바닥에 남은 액젓에 갈아둔 양념과 고춧가루 200ml를 넣어주세요 잘 섞어주세요.
양념장에 쪽파 2kg을 넣고 버무리면서, 추가로 고춧가루 100ml를 나누어 뿌리고 통깨를 넉넉히 넣어주세요 골고루 버무려주세요.