장신영 시래기찜닭

데친 닭을 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈주세요.

감자 4개는 4등분으로 자르고, 양파 1/2개는 듬성듬성 썰어주세요. 대파 1대는 길게 반으로 가른 후 듬성듬성 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷썰기 해주세요. 깻잎 20장은 4등분으로 썰어주세요.

물기를 꽉 짠 데친 시래기 300g을 듬성듬성 썰어주세요.

팬에 손질한 닭의 껍질이 팬 바닥을 보게 넣고 감자 4개를 넣어주세요 강불로 15분 굽습니다.

💡 닭 껍질에서 기름이 나오므로 따로 기름을 두르지 않아도 됩니다. 노릇해지면 뒤집어 주세요.

15분 구운 후 물 1L를 넣고 강불로 10분 끓여주세요.

시래기에 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 맛술 1큰술, 간장 7큰술, 멸치액젓 3큰술, 개복숭아청(매실청) 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 1/2 작은술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술을 넣고 섞어주세요.

10분 끓인 닭국물에 시래기 양념을 넣고 강불로 20분 뚜껑을 닫고 끓여주세요.

💡 국물이 졸아들 때까지 끓입니다. 바닥이 탈 수 있으니 중간중간 저어주세요.

국물이 졸아들면 양파 1/2개와 대파 1대를 넣고 숨이 죽을 때까지 끓여주세요.

💡 간이 부족하면 참치액 1큰술을 넣어 간을 맞춰주세요.

깻잎 20장, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 올리고 들깨가루 1큰술과 들기름을 뿌려 완성해주세요.