주꾸미 손질 및 세척법

머리와 연결된 내장을 손으로 떼어내고, 다리와 연결된 부위를 가위로 잘라주세요.

주꾸미의 눈 부위를 반 접어 가위로 잘라내고, 다리를 뒤집어 입을 위로 밀어 올려 떼어내주세요.

볼에 손질한 주꾸미를 넣고 밀가루 4큰술과 소금 2큰술을 넣어주세요 바락바락 문질러 이물질을 제거해주세요.

물에 여러 번 헹구어 맑은 물이 나올 때까지 세척한 뒤 채반에 받쳐 물기를 빼주세요.