배추 어묵 잡채

씻은 배추 300g을 얇고 길게 채썰어주세요.

어묵 3장(200g)을 얇게 채썰어주세요.

채 썬 어묵 200g을 체에 담아 뜨거운 물을 부어 기름기를 제거하고 양념이 잘 배도록 헹궈주세요.

💡 기름기가 제거되어 양념이 잘 뱁니다.

쪽파 6줄기 또는 부추를 3cm 길이로 썰어주세요.

팬에 기름을 두르고 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요 약불에서 마늘이 조금 노릇해질 때까지 볶아주세요.

볶은 마늘 1큰술에 채 썬 배추 300g을 넣고 소금 2꼬집을 넣어주세요 중불에서 1분 볶아주세요.

배추 300g가 반쯤 죽으면 데친 어묵 200g을 넣고 어묵이 조금 노릇해질 때까지 볶아주세요.

팬에 간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2큰술, 설탕 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

만든 양념장이 끓어오르면 물 3컵(300ml)을 넣고 한소끔 끓입니다 (물 300ml).

양념장이 끓으면 30분 불린 당면 150g을 넣고 강불에서 5분 볶아주세요.

물이 자작하게 남았을 때 약불로 줄인 후, 볶아둔 배추 300g와 어묵 200g을 넣고 당면 150g과 어우러지게 볶아주세요.

참기름 2큰술과 썰어둔 쪽파 6줄기를 넣고 가볍게 섞어주세요 익혀주세요.

마지막으로 통깨 1큰술을 뿌려 마무리해주세요.