애호박 순두부 오믈렛

순두부 1/2개를 밀폐용기에 담고 소금 한 꼬집을 뿌린 뒤, 냉장고에 30분~1시간 두어 간수를 빼주세요.

간수를 뺀 순두부 1/2개를 꺼내 얇게 썰어주세요.

볼에 계란 3개, 소금 2꼬집, 후추 조금을 넣고 잘 풀어주세요.

팬에 식용유를 두르고 달궈지면 애호박 1/2개를 먼저 올린 뒤, 그 위에 썰어둔 순두부 1/2개를 가운데에 올려주세요.

애호박 1/2개이 투명해지면 계란 3개의 절반을 부어주세요.

계란 3개의 가장자리가 익기 시작하면 남은 애호박 1/2개를 올리고, 그 위에 남은 계란을 고루 부어주세요.

팬에 뚜껑을 덮고 계란 3개 윗면이 거의 묻어나지 않을 때까지 약불에서 익혀주세요.

접시를 팬 위에 포개어 뒤집은 뒤, 뒷면도 노릇하게 익혀주세요.

다진 청양고추 1큰술, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

완성된 오믈렛을 접시에 담고 양념장을 얹거나 찍어서 드세요.