토마호크 스테이크

숯불 위에 토마호크 1.1kg을 올리고 자주 뒤집어가며 구워줍니다. 불이 올라오면 고기를 불이 없은 곳으로 옮겨 불쇼를 방지합니다.

고기 표면에 색이 나면 심부 온도계를 꽂아 52도까지 익히고, 가니쉬도 함께 구워줍니다.

구워진 스테이크를 호일로 감싸 15분 이상 레스팅을 해줍니다.

레스팅이 끝난 스테이크를 기름막을 따라 새우살, 알등심, 늑간살 세 부위로 나누어 썰어주세요 플레이팅합니다.