무말랭이 무침

2분 불린 무말랭이 130g을 물에 2~3번 헹군 후 물기를 꽉 짜주세요.

💡 찬물에 헹궈야 무말랭이의 아삭한 식감이 살아납니다.

물기를 짠 무말랭이 130g에 소금 1/2 작은술, 원당 1큰술, 미림 1큰술, 청주 1큰술, 식초 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

💡 청주나 소주를 넣어 무말랭이 특유의 쿰쿰한 냄새를 잡아줍니다.

찹쌀가루 1/2 큰술에 물 1큰술을 먼저 넣고 풀어준 다음, 남은 물 2큰술을 넣고 잘 섞습니다 (물 1리터).

💡 물을 한 번에 다 넣으면 찹쌀가루가 잘 풀리지 않을 수 있습니다.

찹쌀풀을 전자레인지에 30초 돌려주세요. (전자레인지 사양에 따라 30초 더 돌릴 수 있습니다.).

고춧가루 3큰술, 마늘 1큰술, 원당 1큰술, 간장 2큰술, 청주 2큰술, 미림 2큰술, 꽃게액 1큰술, 설탕 3큰술, 한 김 식힌 찹쌀풀을 볼에 넣고 잘 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

재워둔 무말랭이 130g에 만들어둔 양념장을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

기호에 따라 송송 썬 대파를 조금 넣고 한 번 더 무쳐주세요.