애호박 묵은지 만두

슬라이스한 애호박 1/2개에 소금 2~3꼬집을 추가해 3~5분 절여주세요.

파프리카 1/4개는 길게 채 썰어주세요 한 번 더 잘게 썰어주고, 흰대파 3cm와 고추 1개도 잘게 썰어주세요.

묵은지 2줄의 묵은 양념을 가볍게 털어낸 뒤 물기를 꼭 짜고, 길게 썬 다음 잘게 썰어주세요. (물기를 최대한 제거해주세요.).

두부 2/3모(200g)를 면포를 활용해 물기를 최대한 제거해주세요.

넉넉한 볼에 물기를 제거한 두부 0.667모와 묵은지 2줄, 다진 채소(파프리카 1/4개, 대파, 고추)를 넣고 마늘 1작은술, 간장 1작은술, 참치액 1/2작은술, 참기름 1작은술, 소금 3~4꼬집, 후추를 넣어주세요 골고루 잘 섞어주세요 반죽해주세요.

밑간을 맞춥니다.둔 애호박 1/2개를 키친타월을 이용해 물기를 꾹꾹 눌러 제거해주세요.

물이나 미지근한 물에 라이스페이퍼를 푹 담갔다가 꺼내주세요.

물에 적신 라이스페이퍼 위에 애호박 1/2개를 올리고, 그 위에 만두 소 반죽을 1큰술 올려 양 사이드로 접어 돌돌 말아주세요. 끝부분은 라이스페이퍼끼리 잘 붙도록 조금 공간을 남겨 마무리해주세요.

예열된 팬에 기름을 두르고 애호박 1/2개 묵은지 2줄 만두를 올려 중불에서 중강불로 노릇노릇하게 익혀주세요. (겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 익혀주세요.).

고추 1개는 잘게 썰어주세요 간장 1큰술, 식초 1큰술, 매실액 1/2큰술과 섞어주세요 땡초 소스를 만듭니다.