감자간자미찜

간자미 1마리를 토막 내어 손질해주세요. 다른 냄비에 물 적당량을 끓여주세요 소금 1작은술 조금과 맛술 1큰술 조금을 넣고 손질한 간자미를 넣어주세요 조금 데쳐주세요 (물 1컵).

💡 간자미 대신 순살 삼치를 사용해도 좋습니다.

믹서에 양파 2개를 큼직하게 썰어주세요 넣고 간장 5큰술, 고추장 2큰술, 된장 1큰술, 맛술 1큰술, 생강 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 3큰술, 소금 1작은술, 물 1컵을 넣고 곱게 갈아주세요.

💡 양념장은 지퍼백에 넣어 냉동 보관하면 오래 사용할 수 있습니다.

곱게 갈린 양념장에 마늘 2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.

💡 다진 마늘을 처음부터 함께 갈면 쓴맛이 날 수 있으니 나중에 넣습니다.

익힌 감자 6개가 있은 냄비에 만들어 둔 양념장을 넣고 양파 2과 1/2개와 대파 1대를 어슷썰어 넣습니다. 데친 간자미를 위에 올리고 뚜껑을 열고 10분 끓여주세요.

💡 뚜껑을 열고 끓여야 간자미의 비린내가 날아갑니다.

감자간자미찜이 완성되면 그릇에 담고 어슷썰기한 고추 1개를 고명으로 올려 마무리해주세요.