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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
새우 30마리를 흐르는 시원한 물에 씻어주세요 해동한 뒤, 가위로 수염과 다리, 뿔을 제거하고 이쑤시개로 내장을 제거해주세요.
냄비에 물 1000ml를 붓고 생강 2톨, 베트남고추 5개, 감초 3조각, 다시마 3조각, 멸치 1줌 줌, 후추 20알, 양파껍질 1줌, 대파 1줄, 청양고추 3개를 넣고 20분 끓입니다 (물 1L).
마늘 10알은 얇게 편 썰고, 생강 20g은 얇게 썰며, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 어슷하게 썰어주세요.
끓인 육수는 체에 걸러 건더기를 제거하고 완전히 식혀주세요.
밀폐용기에 손질한 마늘 10알, 생강, 고추 일부를 깔고 새우 30마리를 차곡차곡 담은 뒤 새우, 마늘과 생강술를 올려주세요.
식힌 육수 800ml에 간장 200ml, 간장 100ml, 생강술 5큰술, 설탕 2큰술, 매실청 2큰술을 섞어주세요 용기에 부어주세요.
뚜껑을 닫고 냉장고에서 3일간 숙성시킨 후 드셔주세요.