고구마 장아찌

손질한 고구마 7개의 양쪽 끝을 잘라내고, 먹기 좋은 두께로 썰어주세요.

썰어둔 고구마 7개를 물에 담가 2~3번 깨끗이 헹궈 전분을 제거하고, 7분 물에 담가두세요.

💡 고구마의 전분을 깨끗이 씻어내야 텁텁하지 않고 아삭한 맛을 낼 수 있습니다.

청양고추 3개와 홍고추 1개를 고구마 7개와 함께 집어 먹을 수 있도록 너무 얇지 않게 썰어주세요. 고추씨는 털어내주세요.

냄비에 물 400ml, 간장 100ml, 멸치액젓 100ml, 설탕 4큰술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 팔팔 끓여주세요.

간장물이 팔팔 끓으면 불을 끄고, 사과식초 200ml와 맛술 150ml를 넣고 잘 섞어주세요.

💡 식초는 끓인 후 불을 끄고 넣어야 신맛이 날아가지 않습니다. 신맛이 싫으면 식초 양을 조절하세요.

물기를 뺀 고구마 7개를 용기에 담고, 중간중간 썰어둔 고추를 넣어주세요.

고구마 7개와 고추를 담은 용기에 따뜻한 상태의 간장 100ml 소스를 그대로 부어주세요.