고등어조림

그릇에 다진 마늘 2큰술, 생강청 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 꽃게액젓 2큰술, 청주 3큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.

냄비 바닥에 썰어둔 무를 깔고 양념장 2큰술과 물 400ml를 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 7분 끓입니다 (물 500ml).

무가 익으면 양파 1/2개와 고등어 1과 1/2마리를 올리고 남은 양념장을 모두 얹은 뒤, 양념 그릇에 물 100ml를 부어 헹궈 가장자리에 부어주세요 (물 500ml).

대파 1/2개와 청양고추 5개를 올리고 뚜껑을 덮어 고등어 1과 1/2마리가 익을 때까지 졸여주세요. 중간중간 국물을 끼얹어 간이 배게 해주세요.