깍두기

믹서기에 마늘 200g, 배 1/2개, 사과 1/2개, 양파 1/2개, 생강 30g, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 4큰술, 밥 3큰술, 김장육수 2컵을 넣고 곱게 갈아주세요.

💡 찹쌀풀 대신 밥을 갈아 넣으면 국물이 텁텁하지 않고 칼칼한 맛이 납니다.

청갓 1줌과 쪽파 1줌을 2cm 길이로 썰어주세요.

절여진 무의 물기를 빼고 고춧가루 3컵을 넣어주세요 먼저 색을 입힌 뒤, 갈아둔 양념과 썰어둔 채소, 소주 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1큰술을 넣고 골고루 버무려주세요.

💡 소주를 넣으면 깍두기가 무르지 않고 아삭함이 오래 유지됩니다.