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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
다발무 3개를 깨끗이 씻은 후 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 해주세요.
무청의 부드러운 부분만 골라 4~5cm 길이로 썰어주세요.
쪽파 120g을 4~5cm 길이로 썰어주세요.
깍둑썰기한 무에 소금 1컵 반을 뿌리고 물을 조금 넣어주세요 40분~1시간 동안 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주세요.
절여지는 무 위에 무청을 올리고 자연스럽게 소금물이 닿도록 다독여주세요 (무 3개).
믹서기에 배 1/2개, 양파 1/2개, 찬밥 2큰술, 새우젓 2큰술, 육수 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요.
갈아놓은 재료에 고춧가루 2컵, 다진 마늘 4큰술, 멸치액젓 5큰술, 생강청 2큰술, 매실청 3큰술, 구운 소금 1/2큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
절여진 무와 무청을 체에 밭쳐 물기를 빼주세요.
물기를 뺀 무에 고춧가루 2컵 조금을 넣어주세요 색을 입힌 뒤, 만들어둔 양념장을 넣고 골고루 버무려주세요.
썰어둔 쪽파 120g을 넣고 가볍게 버무려 완성합니다.