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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
깻잎 300장을 식초 1/2컵을 푼 물에 10분 담가둔 뒤 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요 물기를 제거해주세요.
물기가 빠진 깻잎의 꼭지 부분을 가위로 조금 잘라주세요.
밀폐용기에 깻잎을 차곡차곡 담아주세요.
볼에 물 1L, 소금 2숟갈, 멸치액젓 400ml, 소주 200ml를 넣고 소금이 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.
깻잎이 담긴 용기에 절임물을 붓고 누름돌이나 접시로 눌러 10일간 실온에서 숙성시켜주세요.
쪽파 10줄은 송송 썰고 청양고추 2개는 잘게 다져주세요.
절임물 100ml를 볼에 담고 간장 3숟갈, 멸치다시마육수 100ml, 마늘 1숟갈, 생강청 1숟갈, 매실청 2숟갈, 고춧가루 3숟갈, 참깨 1숟갈, 손질한 쪽파 10줄와 청양고추 2개를 넣어주세요 섞어주세요.
숙성된 깻잎을 2~3장씩 겹쳐 접시에 담고 양념장을 골고루 얹어주세요.