나박 물김치

당근 70g은 나박하게 썰고, 쪽파 70g은 3cm 길이로 썰어주세요.

홍고추 4개는 씨를 제거하고 얇게 채 썰어주세요.

믹서기에 청양 홍고추 9개, 양파 1/2개, 배 1/2개, 생강 15g, 마늘 100g, 밥 2숟갈, 고춧가루 2숟갈, 물 400ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (밥 2큰술) (물 2.5L).

갈아둔 양념을 채반에 붓고 남은 물 2.1리터를 조금씩 부어가며 맑은 국물만 걸러주세요 (물 2.5L).

걸러낸 국물에 소금 2숟갈, 멸치액젓 3숟갈, 매실청 100ml를 넣고 잘 섞어주세요.

절여진 무와 배추에 손질한 당근 70g, 쪽파 70g, 홍고추를 넣고 섞은 뒤 김치 통에 담고 준비한 국물을 부어주세요.