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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
알배기배추 770g을 반으로 가른 뒤 한입 크기로 썰어주세요. 무 820g은 배추와 비슷한 크기로 나박하게 썰고, 당근 1/3개도 나박하게 썰어주세요. 쪽파 100g은 3cm 길이로 썰어주세요.
볼에 썰어둔 알배기배추 770g와 무를 담고 구운소금 2숟갈을 뿌려 10분 절여주세요.
믹서기에 껍질을 벗긴 배 1/2개, 양파 1/4개, 마늘 15개, 생강 5g, 홍고추 5개, 밥 2숟갈, 새우젓 2숟갈, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (밥 2큰술) (물 3L).
가는 체에 갈아둔 양념을 붓고 남은 물 2.8리터를 조금씩 부어가며 걸러주세요. 매실청 100ml와 구운소금 2숟갈, 신화당 1/2작은술을 넣고 잘 섞습니다 (물 3L).
김치통에 절여둔 알배기배추 770g와 무, 썰어둔 당근 0.333개와 쪽파 100g을 담고 만들어둔 김치 국물을 부어주세요. 마지막으로 돌나물 100g을 올리고 살살 섞습니다 (무 820g).