녹두전 맛있게 만드는 법

불린 녹두 2컵에 물 200ml를 넣고 믹서기에 갈아주세요. 너무 곱게 갈지 않고 씹히는 식감이 있도록 갈아줍니다.

💡 믹서기에 갈 때 물을 조금씩 추가하며 농도를 조절하세요.

돼지고기 다짐육 200g에 생강술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 조금, 소금 1/2작은술 반 작은술, 참기름 1큰술을 넣고 잘 버무려 양념합니다.

💡 고기를 양념할 때 손으로 조물조물 잘 섞어주면 간이 골고루 배입니다.

고사리 100g은 질긴 부분을 제거하고 썰어줍니다. 쪽파 30g은 3cm 길이로 썰고, 씻은 김치 5줄은 송송 썰어주세요 준비합니다. 숙주나물 200g은 깨끗이 씻어주세요 물기를 제거합니다.

💡 고사리는 한번 데쳐서 사용하면 더욱 부드럽습니다.

갈아 놓은 녹두 2컵에 찹쌀가루 4큰술, 양념한 고기, 손질한 고사리 100g, 쪽파 30g, 김치 5줄, 숙주나물 200g을 넣고 잘 섞어주세요 반죽을 만듭니다.

💡 반죽이 너무 질면 찹쌀가루를 조금 더 추가하세요.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 중불로 달군 후, 반죽을 한 국자씩 떠 넣어주세요 동그랗고 도톰하게 모양을 잡아줍니다. 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

💡 기름을 넉넉히 둘러야 전이 바삭하게 잘 익습니다. 중간에 고추나 홍고추를 올려 장식하면 보기 좋습니다.

잘 구워진 녹두전은 키친타월에 올려 기름기를 제거한 후 접시에 담아냅니다.