동치미

삭힌고추 7개, 홍고추 5개, 청양고추 4개, 생강 15g, 마늘 20개, 양파 1/2개, 배 1개를 먹기 좋게 썰거나 믹서기에 갈기 좋게 준비합니다.

믹서기에 양파 1/2개와 배 1개를 물 400ml와 함께 넣고 곱게 갈아준 뒤, 정제수 4리터에 섞습니다 (물 4L).

육수에 소금 4숟갈, 매실청 100ml, 멸치액젓 100ml, 신화당 1작은술을 넣고 잘 저어 녹여주세요.

김치통 바닥에 청갓 150g, 대파 2줄, 쪽파 110g, 생강 15g, 마늘 20개, 삭힌고추 7개, 홍고추 5개, 청양고추 4개를 깔고 절인 무를 올린 뒤 육수를 부어주세요.