돼지고기 장조림

꽈리고추 100g는 포크를 이용하여 한두 번 정도 콕콕 눌러 간장물이 잘 배어들게 해주세요.

대파 1줄 한 줄을 준비하여 반으로 잘라주세요.

홍고추 1개는 씨를 빼고 조금 채 썰어주세요.

물을 조금 붓고 팔팔 끓입니다. 끓은 물에 돼지고기 600g을 넣고 월계수잎 4장과 소주 1컵을 넣어주세요 7분 끓여주세요 데쳐주세요. 데친 고기는 건져내고 물은 버려주세요.

깨끗한 물 600ml를 냄비에 붓고 데친 돼지고기 600g을 넣습니다. 간장 5큰술, 참치액 2큰술, 청주 2큰술을 넣고 메추리알 520g, 통마늘 120g, 반으로 자른 대파 1줄를 넣습니다. 뚜껑을 닫고 강불에서 중불로 조절하며 20분 푹 끓여주세요.

간장물이 많이 졸아들면 대파 1줄를 건져내주세요.

꽈리고추 100g을 넣고 약불에서 뚜껑을 닫지 않은 채 10분 조려주세요. 중간중간 꽈리고추가 간이 골고루 배일 수 있도록 뒤적여주세요.

찢어 놓은 돼지고기 600g을 다시 냄비에 넣고 채 썬 홍고추 1개, 알룰로스 2큰술, 후추 적당량을 갈아 넣어주세요 잘 섞어주세요.