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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
배추 1포기를 4등분으로 자른 뒤 뿌리 부분을 제거하고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
볼에 배추 2kg을 한 겹씩 담고 소금 1컵을 켜켜가 뿌린 뒤 미지근한 물 700ml를 부어 1시간 동안 절여주세요. 30분마다 한 번씩 뒤집어주세요.
절여진 배추 2kg을 물에 1~2번 깨끗이 헹군 뒤 체에 밭쳐 20~30분 물기를 빼주세요.
믹서기에 배 1/4개, 양파 1/2개, 찬밥 1숟갈, 새우젓 1숟갈, 다시마 멸치 육수 150ml를 넣고 곱게 갈아주세요.
무 200g은 채 썰고, 쪽파 100g은 4~5cm 길이로 썰어주세요.
볼에 갈아둔 양념 재료와 고춧가루 5숟갈, 다진 마늘 3숟갈, 생강청 1숟갈, 매실청 3숟갈, 멸치액젓 3숟갈을 넣고 잘 섞어주세요.
양념장에 물기를 뺀 배추 2kg, 채 썬 무, 썰어둔 쪽파 100g, 남은 고춧가루 2숟갈을 넣고 골고루 버무려주세요 (무 200g).