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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
매실 10kg을 흐르는 물에 깨끗하게 씻습니다.
물에 식초 100ml를 넣고 매실 10kg을 5분 담가 소독한 뒤 다시 한번 씻습니다.
씻은 매실 10kg은 채반에 받쳐 물기를 완전히 말려주세요.
이쑤시개를 이용해 매실 10kg의 꼭지를 제거해주세요.
소독한 용기에 매실 10kg을 담아주세요.
용기에 설탕 1kg을 나누어 넣어주세요.
비정제 설탕 6kg을 나누어 매실 10kg 위에 덮어주세요.
용기 뚜껑을 조금 닫아 통풍이 되게 한 뒤, 설탕 1kg이 녹으면 가끔 저어주며 100일 이상 숙성해주세요.