무장아찌

밀폐용기에 썬 무를 차곡차곡 담고, 층마다 섞어둔 설탕과 소금 1/2컵을 뿌려주세요. 마지막에 설탕 1컵을 붓고 뚜껑을 닫아 실온에서 2일간 보관합니다.

2일 후 무에서 나온 물을 버리고, 무를 다른 밀폐용기에 옮겨 담은 뒤 베트남고추 10개, 간장 1컵, 멸치액젓 100ml, 미림 300ml, 매실청 100ml를 넣고 2~3일간 실온 숙성합니다.

숙성된 무장아찌를 꺼내 물에 한번 헹군 뒤 물기를 꽉 짜고 얇게 채 썰어주세요.