무조림

달궈진 팬에 중멸치 20g을 넣고 비린내를 날리며 조금 볶아준 뒤 따로 덜어둡니다.

팬 바닥에 양파 1/2개를 깔고 그 위에 무를 올린 뒤, 물 500ml와 조각다시마 3장을 넣고 뚜껑을 덮어 10분 끓여주세요.

마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 간장 2큰술, 참치액 1큰술, 미림 3큰술, 설탕 1큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

끓고 있은 팬에서 다시마를 건져내고, 볶아둔 멸치와 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 양념장을 넣고 뚜껑을 덮어 무에 양념이 배도록 조려주세요.

들기름 2큰술을 두르고 약불에서 잠시 더 조려 마무리합니다.