무조림

달궈진 팬에 중멸치 20g을 넣고 비린내를 날리며 조금 볶아주세요.

팬 바닥에 채 썬 양파 1/2개를 깔고 그 위에 썰어둔 무를 겹쳐 올려주세요.

물 500ml를 붓고 조각다시마 3장을 올린 뒤 뚜껑을 덮고 10분 끓여주세요.

마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 간장 2큰술, 간장 2큰술, 참치액 1큰술, 미림 3큰술, 설탕 1큰술을 섞어주세요 양념장을 만듭니다.

다시마를 건져내고 볶은 멸치, 대파 1/2개, 청양고추 2개, 홍고추 1개를 올린 뒤 양념장을 골고루 얹어 뚜껑을 덮고 중불에서 조려주세요.

국물이 자작해지면 들기름 2큰술을 두르고 약불에서 잠시 더 조려 마무리합니다.