묵은지 고등어조림

볼에 고춧가루 3큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 간장 1큰술, 참치액 1큰술, 청주 3큰술, 설탕 1큰술, 생강가루 1/2작은술, 후추 조금, 멸치 다시마물 100ml를 넣고 잘 섞어주세요.

냄비 바닥에 썬 무를 깔고, 그 위에 묵은지 1/2포기와 썬 양파 1/2개를 올린 뒤 양념장 3~4큰술과 멸치 다시마물 400ml를 부어주세요.

냄비 뚜껑을 덮고 강불에서 5분 끓인 뒤 중약불로 줄여 무와 김치 1/2포기가 충분히 익을 때까지 끓여주세요.

익은 무와 김치 1/2포기 위에 손질한 고등어 1마리를 올리고 남은 양념장을 모두 부는 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불에서 고등어에 간이 배도록 푹 익혀주세요.

고등어 1마리가 다 익으면 썰어둔 대파 1/2줄와 홍고추 2개, 청양고추 2개를 올리고 뚜껑을 덮어 약불에서 잠시 뜸을 들여 완성합니다.