이 요리는 몇 인분 기준인가요?

이 레시피는 10인분 기준입니다.

조리 난이도는 어느 정도인가요?

조리 난이도는 "보통"입니다 (5단계 중 2단계).

조리 시간은 얼마나 걸리나요?

조리 시간은 약 30분입니다.

알레르기 유발 성분이 있나요?

알레르기 유발 성분: 대두이 포함되어 있습니다.

남은 음식은 어떻게 보관하나요?

냉장 보관 가능. 보관 기간 약 365일. 냉장 보관하며, 고추가 액젓물에 완전히 잠겨 있어야 합니다..

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삭힌 고추 레시피 | 키칭

삭힌 고추

Name: 삭힌 고추
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Yield: 10인분
Ingredients: 맛술 1.0 컵; 멸치액젓 3.0 컵; 물 1.2 L; 청고추 1.1 kg

출처: 엄마의손맛

멸치액젓을 활용해 소금 없이 삭혀 감칠맛이 뛰어난 삭힌 고추 레시피입니다.

준비 20분 + 조리 10분+ 숙성 5분

10인분

보통

이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다

영상으로 보기

키칭 AI 분석

AI가 분석한 결과입니다

난이도(2/5)

1인분50 kcal

알레르기대두

고단백

보관·재가열 안내

냉장 보관 가능
보관 기간 약 365일
냉장 보관하며, 고추가 액젓물에 완전히 잠겨 있어야 합니다.

재료(10인분)

1컵

3컵

1.2L

1.1kg

💡 4개 재료를 표준 단위로 변환할 수 있습니다.

조리 과정

고추 손질하기

고추 1.1kg의 꼭지를 조금 정리하고, 끝부분을 가위로 조금 잘라 양념이 잘 배도록 준비합니다.

삭힘물 끓이기

냄비에 물 1.2L와 멸치액젓 3컵을 넣고 강불에서 팔팔 끓여줍니다.

맛술 넣기자리를 비워도 됩니다

물이 끓어오르면 불을 끄고 맛술 1컵을 넣어주세요 섞어준 뒤, 따뜻할 정도로 식혀줍니다.

고추 삭히기

소독한 통에 손질한 고추 1.1kg을 차곡차곡 담고, 식힌 삭힘물을 부어 고추가 뜨지 않게 누름봉으로 눌러줍니다.

숙성하기자리를 비워도 됩니다

뚜껑을 닫고 직사광선이 없은 서늘한 곳에서 4~5일간 숙성한 뒤 냉장 보관합니다.

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자주 묻는 질문

이 요리는 몇 인분 기준인가요?: 이 레시피는 10인분 기준입니다.
조리 난이도는 어느 정도인가요?: 조리 난이도는 "보통"입니다 (5단계 중 2단계).
조리 시간은 얼마나 걸리나요?: 조리 시간은 약 30분입니다.
알레르기 유발 성분이 있나요?: 알레르기 유발 성분: 대두이 포함되어 있습니다.
남은 음식은 어떻게 보관하나요?: 냉장 보관 가능. 보관 기간 약 365일. 냉장 보관하며, 고추가 액젓물에 완전히 잠겨 있어야 합니다..