소고기 떡국

양파 1/2개는 큼직하게 토막 내고, 대파 1줄은 큼직하게 썰어주세요.

냄비에 물 1.2L를 붓고 핏물을 뺀 소고기 양지머리 400g, 손질한 양파 1/2개, 대파 1줄, 다시마 6g을 넣고 끓입니다. 팔팔 끓으면 강불에서 10분, 중불로 낮춰 40~50분 더 삶아주세요 (물 1.5L).

삶아진 소고기 양지머리 400g을 건져내어 결 반대 방향으로 얇게 썰어주세요.

육수에서 건더기를 모두 건져내고 물을 추가하여 다시 끓여주세요.

끓은 육수에 밑간한 떡국떡을 넣고 마늘 1큰술, 청주 3큰술, 소금 1/2작은술을 넣어주세요 간을 맞춘 뒤 강불에서 끓여주세요.

떡이 익으면 썰어둔 소고기 양지머리 400g을 넣고 한 번 더 끓인 뒤, 송송 썬 대파 1줄와 후추 3번 톡톡 뿌려 마무리해주세요.