소고기무국

물이 팔팔 끓으면 소고기 양지머리 520g을 넣고 한 번 바글바글 끓어오르면 건져서 물에 깨끗하게 씻습니다.

💡 오래 끓이지 말고 핏물만 제거해주세요.

무 600g을 너무 얇지 않게 도톰하게 썰어주세요.

대파 1.5줄을 송송 썰어주세요.

💡 차례상에 올릴 경우 대파와 마늘은 생략해도 됩니다.

냄비에 씻어둔 소고기 양지머리 520g, 썰어둔 무 600g, 손바닥만 한 다시마 1개, 대파 0.5줄을 넣고 물 1.3리터를 부어주세요.

청주 5큰술을 넣고 뚜껑을 덮은 후 강불에서 10분 푹 끓여주세요.

💡 청주가 없으면 미림이나 소주를 사용해도 됩니다.

10분 후 다시마 1개를 건져내고, 대파 1과 1/2줄와 무가 푹 익을 때까지 중약불로 조절하여 더 끓여주세요.

💡 건져낸 다시마는 나중에 썰어서 다시 넣을 수 있습니다.

끓이는 동안 생기는 거품을 걷어내어 국물을 깔끔하고 구수하게 만듭니다.

다진 마늘 1큰술과 간장 3큰술을 넣고 섞어주세요.

💡 국간장을 너무 많이 넣으면 색깔이 변할 수 있습니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 무가 익을 때까지 25분 푹 끓여주세요.

💡 국물이 모자라면 생수를 조금 더 추가해도 됩니다.

푹 익은 대파 1과 1/2줄를 건져내고, 썰어둔 다시마 1개를 넣어주세요.

💡 다시마를 썰어 넣으면 시원한 맛이 계속 우러나옵니다.

송송 썰어둔 대파 1과 1/2줄를 넣고, 기호에 따라 볶은 소금 2꼬집과 후추를 3~4번 뿌려 간을 맞춰주세요.

💡 싱거우면 소금으로 간을 조절하고, 본인의 입맛에 맞게 간을 맞춰주세요.