수육 보쌈

양파 1과 1/2개는 큼직하게 썰고, 사과 1개는 씨를 제거한 뒤 4등분 해주세요. 대파 1줄은 큼직하게 썰어주세요.

냄비에 물 1L, 간장 100mL, 설탕 2숟갈, 후추 1숟갈, 월계수잎 5장, 손질한 양파 1과 1/2개, 사과 1개, 대파 1줄를 넣고 끓여주세요.

간장물이 끓어오르면 돼지 앞다리살 1.6kg과 와인 1/2병 반병을 넣고 뚜껑을 덮어 강불에서 25분, 중약불에서 25분 삶아주세요.

부추 140g은 4~5cm 길이로 썰고, 양파 1과 1/2개 반개는 얇게 채 썰어주세요. 매실청 3숟갈, 마늘 1숟갈, 고춧가루 1숟갈, 간장 2숟갈, 식초 1숟갈, 참기름 1숟갈, 참깨 듬뿍을 넣고 가볍게 버무려주세요.

잘 삶아진 수육을 한 김 식힌 뒤 도톰하게 썰어주세요 부추무침과 함께 접시에 담아주세요.