수육과 보쌈 무김치

냄비 바닥에 썬 양파 1/2개를 깔고 오겹살 1.3kg을 올린 뒤, 된장 1큰술을 넣고 물 1.4L를 부어주세요. 남은 생강, 월계수잎 4~5장, 대파 1줄, 소주 150ml를 넣고 뚜껑을 덮어 50분 삶아주세요.

쪽파 70g은 대가리가 굵은 경우 반으로 가른 뒤 2~3cm 길이로 썰어주세요.

절여진 무에서 나온 물을 따라내고 물에 한번 헹군 뒤, 면보에 넣어주세요 물기를 최대한 꽉 짜주세요.

물기를 짠 무에 고춧가루 3큰술을 넣어주세요 먼저 색을 입힌 뒤, 다진 마늘 1큰술, 생강청 1/2큰술, 새우젓 1큰술, 멸치액젓 2큰술, 설탕 1큰술, 매실청 1큰술, 썰어둔 쪽파 70g을 넣고 조물조물 무쳐주세요.

무김치에 통깨 2큰술을 뿌려 마무리하고, 삶아진 수육은 한 김 식힌 뒤 먹기 좋은 두께로 썰어주세요 완성합니다.