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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
알타리무의 흙을 긁어내고 지저분한 잔털을 제거한 뒤, 잎의 누런 부분을 다듬어주세요. 무와 잎을 반으로 갈라 먹기 좋게 손질합니다.
볼에 물 500ml와 소금 1/2컵을 넣고 녹인 뒤, 손질한 알타리 2단를 넣어주세요 골고루 섞습니다. 남은 소금 1/2컵을 위에 뿌리고 물을 조금 더해 40분 절여줍니다.
믹서기에 홍고추 10개, 양파 1/2개, 배 1/2개, 밥 2큰술, 새우젓 1큰술, 다시마물 300ml을 넣고 곱게 갈아주세요.
쪽파 250g을 반으로 길게 잘라 준비합니다.
갈아둔 양념에 고춧가루 1/2컵을 넣어주세요 먼저 불려준 뒤, 다진 마늘 5큰술, 매실청 5큰술, 생강청 1큰술, 멸치액젓 150ml, 소금 1/2큰술을 넣고 섞어주세요.
절여진 알타리 2단를 헹궈 물기를 뺀 뒤, 양념장에 알타리와 쪽파 250g을 넣고 골고루 버무려주세요.