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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
열무 1단의 뿌리를 제거하고 먹기 좋은 5~6cm 크기로 썰어주세요.
손질한 열무 1단를 깨끗한 물에 2~3번 헹궈 흙을 제거해주세요.
큰 볼에 열무 1단를 담고 소금 1컵과 물을 나누어 뿌려 30분 절여주세요.
냄비에 물 1L를 붓고 찹쌀가루 2숟갈을 넣어주세요 잘 저어가며 끓인 뒤 식혀주세요 (물 5.5L).
믹서기에 마늘 20알, 생강 15g, 양파 1개 반개, 청양고추 4개, 배 반개, 새우젓 1숟갈, 물 200ml를 넣고 곱게 갈아주세요 (배 1/2개) (물 5.5L).
남은 양파 1개 반개는 채 썰고, 파프리카 1개는 씨를 제거한 뒤 채 썰어주세요. 쪽파 70g은 4~5cm 길이로 썰고, 무 1/4쪽은 얇게 채 썰어주세요. 홍고추 3개는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 얇게 채 썰어주세요.
김치통에 물 4L와 갈아둔 양념을 체에 걸러 넣고, 식혀둔 찹쌀풀, 매실청 200ml, 설탕 2숟갈, 소금 4숟갈을 넣어주세요 잘 섞습니다 (물 5.5L).
절여진 열무 1단를 헹궈 물기를 뺀 뒤 김치통에 넣고, 손질한 부재료들을 모두 넣어주세요 잘 섞어주세요.