오징어 파전

오징어 2마리는 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 뒤, 몸통은 얇게 채 썰고 다리는 길게 썰어주세요. 머리 부분은 잘게 다져주세요.

계란 3개를 그릇에 깨 넣고 알끈이 풀릴 정도로 가볍게 저어주세요.

볼에 부침가루 2컵과 물 2컵을 넣고 잘 섞은 뒤, 참치액 1큰술을 넣어주세요 감칠맛을 더해주세요.

손질한 오징어 2마리에 부침가루 2컵를 조금 뿌려 가볍게 버무려주세요.

반죽 볼에 썰어둔 쪽파 200g, 청양고추 5개, 밑간한 오징어 2마리를 모두 넣고 골고루 섞어주세요.

달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 올려 얇게 펴주세요. 중약불에서 익히다가 계란 3개와 홍고추 1개를 중간중간 얹어 노릇하게 부쳐주세요.

간장 3큰술, 매실청 2큰술, 식초 1큰술, 다진 양파 3큰술, 다진 청양고추 2개, 볶은 참깨 1큰술을 섞어주세요 양념장을 완성해주세요.