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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
애호박 1/2개 반 개는 채 썰고, 대파 1개는 얇게 송송 썰어주세요. 청양고추 3개는 가운데를 갈라 준비합니다.
계란 3개의 흰자와 노른자를 분리한 뒤, 노른자에 소금 한 꼬집과 후추 조금을 넣고 풀어주세요. 팬에 식용유를 두르고 약불에서 노른자물을 얇게 부쳐 지단을 만든 뒤, 식혀서 가늘게 채 썰어주세요.
팬에 채 썬 애호박 1/2개를 넣고 소금 한 꼬집을 뿌려 파랗게 색이 변할 때까지 조금 볶아주세요.
냄비에 물 1L, 다시팩 1개, 손질한 청양고추 3개, 대파 1개 자투리를 넣고 10~15분 끓여주세요.
육수에서 다시팩 1개와 채소를 건져낸 뒤, 간장 1숟갈, 어간장 1숟갈, 마늘 1숟갈, 미림 2숟갈, 후추 톡톡 3번, 소금 1/3숟갈을 넣어주세요 간을 맞추세요.
육수에 송송 썬 대파 1개와 미리 분리해둔 계란 3개 흰자를 넣고 몽글몽글하게 익혀주세요.
끓은 물에 식용유 1숟갈을 넣고 소면 2인분을 삶아주세요. 물이 끓어오르면 물을 3번 나누어 부어가며 삶은 뒤, 물에 헹궈 물기를 빼주세요.
그릇에 소면 2인분을 둥글게 말아 담고, 준비한 육수를 부는 뒤 볶은 애호박 1/2개, 계란 3개 지단, 대파 1개, 조미김을 고명으로 올려주세요.