1
쿠팡
불러오는 중...
이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
손질한 쪽파 2단을 큰 볼에 담고 멸치액젓 150ml를 뿌려 15분 절여주세요. 중간에 한 번 뒤집어주세요.
💡 쪽파는 절이는 동안 양념을 준비합니다.
냄비에 육수 2컵을 붓고 끓기 시작하면 찹쌀가루 2큰술을 육수 1/2컵에 풀어둔 찹쌀물을 넣고 저어가며 끓입니다. 팔팔 끓으면 불을 끄고 남은 육수를 부어 식혀주세요.
💡 육수를 미리 섞어 식히면 시간을 단축할 수 있습니다.
믹서기에 사과 1개와 양파 1개를 넣고 곱게 갈아주세요.
💡 재료가 잘 갈리지 않으면 물 100ml를 추가하세요.
볼에 식힌 찹쌀풀, 갈아둔 사과 1개와 양파 1개, 고춧가루 2컵, 매실청 5큰술, 새우젓 1큰술, 생강청 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요.
💡 고춧가루가 불어 양념이 걸쭉해질 때까지 잠시 두세요.
절여진 쪽파 2단의 멸치액젓 150ml을 따라내고, 준비한 양념장을 쪽파에 켜켜가 발라가며 통에 담아주세요.
💡 쪽파를 세게 문지르지 말고 양념을 묻히듯 버무려야 풋내가 나지 않습니다.