참치두부전

체에 참치 200g을 넣고 기름을 빼서 준비합니다.

양파 1/2개는 곱게 다지고, 당근 1/2개를 잘게 썰어주세요. 청양고추 2개도 잘게 썰어서 준비합니다.

💡 청양고추를 넣으면 매콤한 맛이 더해져 참치와 잘 어울립니다. 매운 것을 싫어하면 생략하거나 양을 조절해주세요.

물기를 제거한 두부 1모, 기름 뺀 참치 200g, 썰어둔 채소를 볼에 넣고 잘 섞어주세요.

반죽에 소금 1/2 작은술, 후추 조금을 넣고 잘 섞어주세요.

부침가루 3큰술을 넣고 반죽이 질지 않도록 농도를 맞춰가며 잘 섞어주세요.

💡 반죽이 너무 질면 부침가루나 전분을 추가로 넣어 농도를 맞춰주세요.

깻잎 20장의 앞면에 부침가루 3큰술를 얇게 묻힌 후, 풀어둔 계란 3개를 앞면에만 조금 입혀주세요.

💡 깻잎의 뒷면에는 계란물을 입히지 않아도 됩니다.

부침가루 3큰술를 묻힌 깻잎 20장 위에 반죽을 한 숟가락씩 올려 반으로 접어주세요.

💡 반죽을 너무 많이 넣으면 접기 어려우니 적당량만 넣습니다.

달궈진 팬에 기름을 두르고 약불에서 깻잎 20장 전을 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.

💡 약불에서 천천히 구워야 속까지 잘 익고 타지 않습니다.

남은 반죽으로 동그란 완자를 만들어 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 굽습니다.