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이 레시피는 엄마의손맛 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
총각무 5단의 억센 잎을 떼어내고 뿌리 부분의 흙을 칼로 긁어내며 깨끗하게 손질해주세요. 큰 무는 반으로 갈라주세요.
손질한 총각무 5단를 깨끗이 씻은 후, 소금 1.5컵을 무 부분에 뿌려 40~50분 절여주세요. 20분 후 한 번 뒤집어주세요.
믹서기에 마늘 200g, 생강 60g, 양파 1/2개, 배 1/2개, 멸치액젓 1컵, 물 1컵, 새우젓 2큰술을 넣고 곱게 갈아주세요.
쪽파 1단을 깨끗이 씻어주세요 반으로 썰어주세요.
큰 볼에 갈아둔 양념 재료를 붓고 고춧가루 2.5컵, 찹쌀풀, 매실청 1/2컵, 설탕 2큰술을 넣어주세요 골고루 섞어주세요.
양념장에 손질한 쪽파 1단를 넣고 버무린 뒤, 소금 1/2큰술을 넣어주세요 간을 맞춰주세요.
절여서 물기를 뺀 총각무 5단를 양념장에 넣고 골고루 버무려주세요.