4 뿌리
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이 레시피는 오늘식탁 - Today Table 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
양배추 2통 두 통을 세로로 반으로 자른 후, 윗부분을 한 입 크기로 두 마디 정도 잘라주세요. 반대쪽도 같은 크기로 잘라줍니다.
양배추 2통 윗부분을 썰어낸 후, 꼭지를 기준으로 4등분하여 썰어줍니다. 썰어낸 양배추는 그릇에 옮겨 담아주세요.
손질한 양배추 2통를 흐르는 물에 두세 번 헹궈 물기를 털어내고 준비합니다.
물기를 제거한 양배추 2통에 천일염 1컵(약 1컵에서 1cm 정도 남김)과 뉴슈가 1큰술을 넣고 잘 섞이도록 뒤집어주세요.
믹서기에 양파 1개(깍둑썰기), 새우젓 1컵, 액젓 1/2컵 반 컵(100ml), 미원 1큰술 수북히 1큰술, 다진 마늘 2큰술 수북히 2큰술을 넣고 갈아주세요.
갈아놓은 양념에 후추 0.333큰술 넉넉히(1/3큰술), 물 500ml에 찹쌀풀 3큰술을 풀어 식힌 것을 넣고 믹서기로 곱게 갈아주세요.
곱게 갈아진 양념에 굵은 고춧가루 2컵 수북히 2컵과 고운 고춧가루 1컵을 넣고 섞어주세요.
대파 4줄을 손가락 두 마디 크기로 듬성듬성 썰어주세요. (쪽파를 넣어도 좋습니다.).
1시간 동안 절인 양배추 2통에 썰어둔 대파 4줄와 완성된 양념장을 넣고 튀지 않게 살살 버무려주세요.
잘 버무려진 김치를 김치통에 넣고 꾹꾹 눌러 담은 후, 비닐을 덮어 보관해주세요.