청양고추 고추청 만능고추간장 만들기

준비한 청양고추 500g을 푸드 시터 전동 채칼이나 칼을 이용해 곱게 다져주세요. 믹서기 사용은 피해주세요.

💡 전동 채칼이 없으면 초퍼나 칼로 얇게 썰어 사용해도 됩니다. 믹서기는 즙이 되어버리므로 사용하지 않은 것이 좋습니다.

다진 청양고추 500g에 진간장 1컵 반, 미림 1컵 반, 요리당 1컵 반을 넣고 잘 섞습니다. 이후 소고기 다시다 1큰술 수북이 1큰술, 혼다시 1큰술 수북이 1큰술, 미원 1큰술, 다진 마늘 3큰술 수북이 3큰술을 넣고 골고루 섞어주세요.

💡 계량은 종이컵 기준으로 1컵은 200cc (200g)입니다. 손목이 좋지 않다면 핸드믹서기를 사용해도 좋습니다.

남은 청양고추 500g에 설탕 500g을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어주세요.

💡 설탕이 완전히 녹지 않아도 괜찮습니다. 4~5시간 후면 설탕이 녹아 고추청이 완성됩니다.