계란장조림

냄비에 계란 15구를 넣고 불을 켠 뒤, 물이 끓어오르면 소금 2큰술과 식초 1큰술을 넣고 10분 삶아주세요. 삶아진 계란은 물에 담가 열기를 식힌 후 껍질을 까주세요.

냄비에 다시마 2과 1/2장 우린 물 600ml, 간장 150ml, 원당 3큰술, 미림 3큰술, 간장 1큰술을 넣고 대파 1개 흰 대 1개, 양파 1/2개, 구멍 낸 청양고추 1개, 표고버섯 2개를 넣어주세요 10분 끓여주세요.

10분 후 불을 끄고 냄비 안의 채소 건더기를 모두 건져내어 국물을 깔끔하게 만듭니다.

맑아진 장물에 삶은 계란 15구와 통마늘 10알을 넣고 다시 불을 켭니다. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분 국물을 끼얹어가며 색을 입혀주세요.

장물이 1/3 정도 남았을 때 구멍 낸 꽈리고추 15개를 넣고 3분 더 졸여주세요. 불을 끄고 설탕 2큰술을 둘러 윤기를 더해 완성합니다.