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이 레시피는 요리왕비룡 Korean Food Cooking 영상을 키칭 AI가 분석하여 정리했습니다
끓은 물에 소금 4.5큰술 한 스푼을 넣고 준비한 대파 600g을 넣습니다. 대파는 두꺼운 흰 뿌리 쪽이 늦게 익으니 뿌리 먼저 넣고 15초 기다립니다.
그다음 파란 잎사귀까지 몽땅 밀어 넣고 10초 더 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져 맛이 없습니다.
데친 대파 600g을 건져 물에 재빨리 헹궈 아삭함을 살려줍니다.
물기를 짜실 때 빨래 짜듯이 비틀어 짜면 대파 600g에 있은 진액이 나와 파가 질겨지니, 물기를 가볍게만 제거해줍니다.
대파 600g을 손가락 두 마디(4~5cm) 길이로 썰어줍니다.
볼에 대파 600g을 담고 간장 4큰술, 까나리액젓 3큰술, 매실청 3큰술, 마늘 1.5큰술을 넣고 조물조물 무쳐줍니다.
참기름 5큰술과 소금 3~4큰술을 넣고 다시 한번 가볍게 버무려줍니다.
맛있게 무쳐진 대파 600g을 접시에 담아냅니다.